WAALWIJK - Slagerij-Traiteur Van Roessel uit Waalwijk heeft tijdens de nationale Vakwedstrijd Streekproducten drie kampioenstitels in de wacht gesleept. De Brabantse zachte metworst, balkenbrij en plaatham werden uitgeroepen tot rubriekskampioenen. Daarnaast kregen de worstenbroodjes en zure zult een gouden bekroning.
Meesterslager Dennis van Dun (uiterst rechts op de foto) is trots op deze waardering en benadrukt het belang van ambacht en vakmanschap. “Onze klassiekers worden al generaties lang volgens familierecepten gemaakt,” vertelt hij. De Brabantse zachte metworst wordt bijvoorbeeld bereid met varkensvlees, zacht spek, een milde kruidenmelange en een vleugje rum, waarna het gerookt wordt op beukenhout.
De vakwedstrijd benadrukt de waarde van lokale en ambachtelijke producten, iets waar steeds meer consumenten naar vragen.
